在茶行業(yè)從業(yè)的時(shí)間稍微一長(zhǎng)，就自然會(huì)接觸到各種各樣的喝茶人，或者對(duì)茶存在著許多問(wèn)號(hào)的人。于是，自然也就不時(shí)有人來(lái)問(wèn)到與茶相關(guān)的一些問(wèn)題。有些問(wèn)題，比較具體和個(gè)人，而有些問(wèn)題，則比較籠統(tǒng)而共性。
因此，筆者基于日常體會(huì)，仿照“要與不要”體，聊作“八要八不要”，拋磚引玉，并期待更多的“N要N不要”。
1、要放松，不要負(fù)擔(dān)。
經(jīng)常有朋友說(shuō)，“不好意思，我不懂茶”。每當(dāng)聽(tīng)到這樣或類(lèi)似的話，我除了頓生“歉意”和感覺(jué)“不好意思”外，最想表達(dá)的就是，喝茶嘛，不必去想什么“懂”與“不懂”的問(wèn)題，“懂”或“不懂”并不重要，重要的是先喝起來(lái)。
看電視的人多，有多少人“懂”電視？但這影響大家看電視嗎？用手機(jī)，有多少人“懂”手機(jī)？但這影響大家用手機(jī)嗎？吃美食，有多少人能說(shuō)是一定就有很多“研究”？也未必。
目前的茶被搞得這么復(fù)雜以至于讓消費(fèi)者壓力山大，這并不是消費(fèi)者的錯(cuò)，而是做茶人需要努力的地方。
放松心情看待茶，不要讓茶變成負(fù)擔(dān)。
2、要快樂(lè)，不要端著。
喝茶應(yīng)該是件快樂(lè)的事情，應(yīng)該享受喝茶，而無(wú)需讓自己端著，那樣就會(huì)變得不自在而失去喝茶的樂(lè)趣。
茶既可清飲，也可調(diào)飲；既可泡飲，也可煮飲；既可工夫泡，也可飄逸杯。
不必非要長(zhǎng)衫布鞋手串才能喝茶。
不必非要某個(gè)時(shí)辰才能喝茶。
享受喝茶的快樂(lè)，自然本真就好，不要“端著”——可以端著茶杯，不要端著架子。
3、要簡(jiǎn)單，不要復(fù)雜。
誠(chéng)然，做茶還是件相對(duì)復(fù)雜的事情，尤其是認(rèn)真做茶。
不過(guò)，從喝茶的角度而言，不妨盡量簡(jiǎn)化，不要太復(fù)雜。
從品質(zhì)追求的角度，不妨將簡(jiǎn)單問(wèn)題復(fù)雜化，但這最終是為了向消費(fèi)者呈現(xiàn)產(chǎn)品的簡(jiǎn)單化，而不是為了無(wú)中生有制造一些沒(méi)有實(shí)際價(jià)值的概念。
不是說(shuō)喝茶不可以有程式。有價(jià)值的動(dòng)作，復(fù)雜也是簡(jiǎn)單；無(wú)意義的多余，簡(jiǎn)單也是復(fù)雜。心態(tài)簡(jiǎn)單，即便是繁復(fù)的程式，實(shí)際上也是簡(jiǎn)單。
茶是健康飲品，有益身心，如此而已。所以，不妨簡(jiǎn)單心態(tài)，從簡(jiǎn)入手，再逐漸簡(jiǎn)繁隨心。
4、要理性，不要盲目。
茶行業(yè)，經(jīng)常是概念滿天飛，大師遍地走。
有時(shí)候，有些引導(dǎo)也有失偏頗，比如盲目追早求嫩。
經(jīng)常有人故弄玄虛地吆喝各種“神秘之茶”——其實(shí)，許多時(shí)候，神秘的并不是茶，神秘的只是賣(mài)茶的人。
茶樹(shù)的樹(shù)齡，原本只是可能影響品質(zhì)的眾多因素之一，同時(shí)也很難準(zhǔn)確測(cè)定，但你說(shuō)300年他說(shuō)800年最后遍地1000年古樹(shù)，有些茶樹(shù)的樹(shù)齡甚至是在眾目睽睽之下每年增長(zhǎng)幾百年。
甚至是，還有人能編出諸如“寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶”這樣令人無(wú)語(yǔ)的順口溜，蒙你到深坑沒(méi)商量。
不唯高價(jià)，不唯大師，不唯名字，不唯概念，不唯外包裝，不唯好奇。
保持一份理性，可以讓自己在茶路上少踩坑，也可以有效地保護(hù)自己的錢(qián)包。
不交智商稅。
5、要真味，不要假象。
目前茶行業(yè)，還是存在一些以次充好、以假亂真的現(xiàn)象，有些造假手法還不斷翻新。
尤其是一些熱門(mén)產(chǎn)區(qū)的名優(yōu)茶如西湖龍井、普洱茶如薄荷塘冰島老班章之類(lèi)，以及各種手法造出來(lái)的假老茶，等等。
其中，有些是按照一些基本常識(shí)就不難識(shí)別的假貨，有些則是層層包裹但還是難免露出蛛絲馬跡的假貨。
除了假冒偽劣之外，還有關(guān)于年份茶的“不唯年份論”——盡管年份是年份茶最直觀的標(biāo)簽，但除了個(gè)別已成文物的年份茶外，絕大部分年份茶最終根本要緊的還是品質(zhì)。
